10月9日，上海宝山职业培训工作会议在上海济光职业技术学院召开。会议期间，主办方组织了各职业院校、培训机构、社会团体等多家职业教育培训单位现场职业技能展演活动。邦德学校“烹饪工艺与营养”专业，在展示会上展演的烹饪绝技，得到了与会代表和媒体的赞誉和肯定，使邦德学校烹饪专业在社会活动中展露了头角，显示出了该专业旺盛的生机和活力。
参加会展的是学校2013级烹饪工艺与营养专业的学生。展示的品种有西式点心、中式点心和中餐烹饪刀工基础的部分内容，是烹饪专业技能的“冰山一角”。西式点心展示品种为韩式千层酥，展演品种是咖喱饺、雪蕃尼、泡芙。学生们在老师的指导下，选择西点中常用的原料，如奶油、黄油、鸡蛋、面粉等，运用巧妙的技巧和手法，通过西点中的“烤、炸、煎”制。使成品层次清晰，吃口酥香、柔糯，口味或纯甜、或鲜香。是西点中的上品，也很受中国人的欢迎。
中式点心展示品种为花式船点：运用澄粉揉和成面团，运用各种不同的技术手法，制作成花、鸟、虫、鱼等各种不同的小动物和植物，小巧玲珑，形象逼真，栩栩如生。不但饱口福，而且饱眼福。中式点心展演品种是玫瑰花馒头、象形南瓜、梅花杯。一组中式点心，选择以面粉为主的原材料，应用水调面团、发酵面团、油酥面团等，再使用不同的手法成型，通过传统的蒸、煮、炸等烹调方法使其成熟，使成品色泽亮丽、外状象形，吃口或绵软、或酥脆，是中式点心中的佼佼者，深受消费者的青睐。
食品雕刻展示品种为“龙飞凤鸣”食品雕刻是中国饮食文化中的奇葩。用南瓜、香芋、萝卜或各种水果等原料，通过整雕、浮雕、镂空雕等不同的手法，使成品成为不同的形态。可以烘托就餐的气氛，增加饮食的情趣。
刀工展演品种是姜丝、兰花萝卜、文思豆腐。《舌尖上的中国》介绍，厨房里是没有秘密的，要想将中国菜肴做得色、香、味、形等美的境地，厨房里的厨师就是靠的是真正的功夫，这就是刀工和勺工。邦德2013级学生的刀工表演：姜丝如发丝，根根可以从最细的针眼里穿过；萝卜通过刀工处理可以拉长三分之二；一块豆腐可以切到上千根细丝，著名的文思豆腐羹就是这样做成的。
与会代表看了我校展演的品种，纷纷围聚到我校的展台前，赞不绝口，有的拍照留存、有的品鉴尝味、有的询问门道，更有甚者现场就想跟着学习，形成了一道靓丽的风景线。
烹饪工艺与营养专业的定位是“满足企业的今天，引导行业的明天”，将现代服务专业办成国内一流、国际有影响的大专业，扩大规模，办出特色，办出个性，办出品牌，是学校奋斗的目标。学校将加大社会短期培训力度，强化在职人员的职业技能训练，提高职业技能质量，加强与上海餐饮行业和企业的合作，在地方人力资源和社会保障机构的领导和监督下，为培养培训现代服务业专业人才做出我们的努力。（经管学院 茅建民）