自3月2日开课起，酒店烹饪学院“在线课程” 教学开讲已达5周，所有专、兼职教师依托智慧树“学习通”、“云课堂”、“腾讯课堂”等智慧教学平台，将疫情防控期间的无奈停课，转化为生动的在线课堂教学，每周开设在线课程49门次，每周参与授课教师18人次，平均每周参与听课学生1807人次（不含公共课程）。
一、课程联系实际，实训对接学生
开课前，所有教师准备充分，花费了正常教学双倍的时间和精力，认真备课，精心制作课件，熟悉网上上课平台，多次反复打磨。专业教师们积极挖掘理论与实践相结合的案例素材，与“思政”、当前疫情紧密结合，如禁食野味、分餐饮食等，并列举大量教学案例，引导学生从专业的角度思考生命、敬畏生命，培养担当意识和感恩情怀。对于专业实践工艺课，老师们在家先用视频拍摄下来烹饪原料的操作示范，然后再经过精心制作上传到网上，让学生照着视频进行练习，下次上课进行点评，通过在线课程的方式也能将烹饪实训工艺课的“讲”“演”“练”“评”几个环节发挥得淋漓尽致。
二、课程各具特色，重视在线互动
各专业利用多种方式开展师生互动：酒店管理专业互动口语答题，发布问题，学生在线答题，效果较好；旅游管理专业利用多项教学资源，配合导游证考试教学内容，上课不感单调；物业管理专业通过线上作业问答，调动学生积极性，课堂气氛良好；烹调工艺与营养专业从技能出发，结合当前实际情况，加强学生对烹饪伦理的认识，并鼓励他们在家锻炼烹饪基本功，为家长展示厨艺才能，用美味感恩父母的辛苦。
战“疫”时刻，酒店烹饪学院运用“在线课程”这种特殊的授课形式，在加强专业知识和技能传授的同时，强化“思政”教育，确保学生思想受洗礼、理论有收获、技能有提高，切实发挥了酒店烹饪学院各专业的特色和作用。同学们纷纷表示，这段特殊的学习经历为他们大学期间的学习生涯烙下了深刻的印记，获益匪浅。
学生点评：
烹调192 徐皓天
虽然现在是线上教学，但我们仍能做到像在学校上课一样，不迟到、不旷课、不早退。沈丛文老师教我们烹饪工艺学和烹调营养与配膳两门课，不论是线下教课，还是线上教课，他的课堂一直充满乐趣，他会拓展很多课外知识，对于我们提出的困惑都会一一解答。我们每天都很期待他的课！ |
